Četiri najbolje zemlje odgovorne za proizvodnju čokolade su Sjedinjene Države, Njemačka, Švicarska i Belgija. Procjenjuje se da, iako zapadna Europa čini oko 35% ukupne svjetske proizvodnje čokolade, SAD čini dodatnih 30%. Zanimljivo je da niti jedan od glavnih proizvođača čokolade nije glavni izvor kakaa, a niti jedna od glavnih zemalja koje proizvode kakao nije glavni centar za proizvodnju čokolade.
Nema pravog razloga da su europske zemlje među vodećim svjetskim proizvođačima čokolade osim popularnosti čokolade u Europi od njezina uvođenja. SAD je ljubav prema čokoladi naslijedila preko svojih europskih imigranata, a tvrtke poput Mars Inc. i korporacije Hershey Foods nastale su iskoristiti prednost potrošačke potražnje.
1) Sjedinjene Države
SAD su jedan od najboljih proizvođača čokolade visokog kvaliteta, a američki proizvođači čokolade godišnje u maloprodaju unose preko 20 milijardi USD. Najveća čokoladna kompanija u Sjevernoj Americi - i jedna od najpoznatijih svjetskih robnih marki čokolade - je Hershey Foods Corporation, poznatija kao Hershey's. Sjedište tvrtke je u Hersheyu u Pensilvaniji, a osnovala ga je 1894. Milton S. Hershey.
Ključni odvodi
- Dok se 35% proizvodnje čokolade odvija u Europi, Sjedinjene Države proizvode gotovo 30%. Hershey's je najveći proizvođač čokolade u Sjedinjenim Državama, dok je New York City dom mnogih poznatih dućana s čokoladom. Švicarska je čokoladu počela proizvoditi u 17. stoljeću a Švicarci su najveći potrošači čokolade po glavi stanovnika.Belgium je jedan od najvećih proizvođača, a velik dio čokolade i dalje se proizvodi uglavnom ručno. Dvije trećine kakaa koji se koristi za pravljenje čokolade dolazi iz zapadne Afrike.
Većina korporacija koje se bave proizvodnjom čokolade u SAD-u, a drugdje kupuju kakao zrna u Obali Slonovače u zapadnoj Africi. Domaće tlo za specijalne dućane s čokoladom u SAD-u je New York City. Poznate gradske trgovine uključuju Chocolate Bar, MarieBelle, Li-Lac i Richart Design et Chocolat. San Francisco je također dom značajnog broja poznatih dućana s čokoladom i značajan je centar američke proizvodnje čokolade.
2) Njemačka
Njemački proizvođači čokolade predstavljaju industriju od gotovo 10 milijardi dolara godišnje. Köln se često smatra čokoladnom prijestolnicom Njemačke. Čokolade u SAD-u često uvoze čokolade iz grada kako bi prodali zajedno s američkim brendovima čokolade. Tvrtka Stollwerck Chocolates jedan je od najpoznatijih proizvođača čokolade u zemlji; također ima pogone u Belgiji i Švicarskoj. Ostale poznate marke čokolade u Njemačkoj uključuju La Maison du Chocolat, Tortchen i Leonidas Chocolates.
3) Švicarska
Švicarska je poznata po proizvođačima čokolade i glavnim proizvođačima čokolade. Proizvodnja čokolade važan je izvor bogatstva za zemlju. Zürich se često smatra temeljem za proizvodnju čokolade u zemlji. Svjetski poznati brendovi čokolade koji su porijeklom iz Švicarske uključuju Nestle, Toblerone, Lindt i Sprungli.
Proizvodnja čokolade u Švicarskoj datira još od 17. stoljeća. Od 19. stoljeća pa sve do kraja Drugog svjetskog rata, švicarska industrija čokolade bila je snažno izvozno orijentirana. Danas su Švicarci najveći potrošači čokolade proizvedene u vlastitoj državi. Švicarci su 2000. godine konzumirali oko 54% čokolade u zemlji. Švicarska također ima najvišu stopu konzumacije čokolade po stanovniku koja iznosi gotovo 30 kilograma svake godine. Ukupni godišnji prihod od prodaje čokolade procjenjuje se na 14 milijardi USD.
4) Belgija
Belgija je također svjetski poznata po svojim čokoladama, a glavni je centar za proizvodnju čokolade. Otprilike postoji 15 tvornica čokolade i više od 2.000 trgovina čokolada u Belgiji. Jedna od najpoznatijih čokoladnih tvrtki na svijetu, Godiva, živi svoj dom u Bruxellesu. Belgijske čokolade ostvaruju godišnju prodaju od oko 12 milijardi dolara.
Od 1884. sastav belgijske čokolade reguliran je zakonom. Kako bi se osigurala čistoća čokolade i spriječilo oslanjanje na nekvalitetne masnoće iz vanjskih izvora, belgijski zakon nalaže da se u proizvodnji mora koristiti najmanje 35% čistog kakaa. Zanat proizvodnje čokolade i ponos zemlje u procesu proizvodnje i rezultirajući proizvod dovode industriju do tradicionalnih proizvodnih tehnika. To uključuje zabranu masti na bazi umjetnih, biljnih ili palminog ulja u svim proizvodima koji nose oznaku "belgijska čokolada". Znatan dio belgijskih čokoladnih tvrtki proizvodi čokolade uglavnom ručno, bez pomoći moderne proizvodne opreme.
Zrna kakaa
Kakao zrna glavni su sastojak u proizvodnji čokolade, a zapadna Afrika proizvodi otprilike dvije trećine svjetskog kakao zrna. Gotovo 45% proizvodnje zrna kakaa nabavljeno je s Obale Slonovače. Svjetska fondacija za kakao (WCF) izvještava da negdje oko 50 milijuna pojedinaca ovisi o proizvodnji kakaa i industriji kakaa kao izvoru za život.
Nestle je zajedno s još nekoliko čokoladnih tvrtki osnovao WCF 2000. godine, uglavnom za rješavanje problema koji utječu na uzgajivače kakaa i stabiliziranje proizvodnje kakaa. Među navedenim ciljevima zaklade su povećani prihod poljoprivrednika kakaa, uspostava programa zaštite okoliša i poticanje korištenja tehnika održivog uzgoja.
