Fast-Casual vs. Fast Food: Pregled
Dva staleža američke ugostiteljske industrije uvijek su bila brza hrana i ukusna blagovaonica, ali sada se brzo rastući sektor brzih i ležernih restorana stisnuo između njih.
Mnoge su tvrtke kombinirale zdrave sastojke s pogodnošću brze hrane kako bi pokrenule trend, uključujući restoranske marke Chipotle (CMG), Shake Shack (SHAK) i Panera (PNRA), između ostalih.
U velikim brojevima, oni su još uvijek osramoćeni nadmetanjem brze hrane i bit će još godina koje dolaze. Ali brzi lanac restorana raste mnogo brže od svojih konkurenata brze hrane.
Brzo Casual
Brzi restorani nude potrošačima svježe pripremljenu, kvalitetniju hranu u neformalnom okruženju, uz kontra uslugu kako bi se stvari ubrzale.
Značajno je da je Shake Shack, burger lanac podrijetlom iz New Yorka, postigao uspjeh nudeći povremeni doživljaj blagovanja brzim tempom hrane. Cijena dionice Shake Shacka porasla je s 21 na 47 USD na njenoj početnoj javnoj ponudi u 2015. godini (IPO). Krajem svibnja 2019. zatvorio se na 61, 35 dolara.
37.855 nasuprot 114
Broj McDonald's restorana širom svijeta u odnosu na broj Shake Shacks.
Proći će dosta vremena prije nego što se brzi lanac natječe s McDonald'som zbog velike veličine ili broja prihoda. "Mickey D's", kako je poznato fanovima, od sredine 2019. globalna je centrala sa 37.855 restorana širom svijeta. Njegova prodaja bila je blizu 5 milijardi dolara u prvom tromjesečju 2019. Shake Shack, za usporedbu, imao je 114 prodavaonica i nadao se da će ih otvoriti još 40 u 2019. Njegovi prihodi za prvo tromjesečje 2019. bili su oko 133 milijuna dolara.
Međutim, imajte na umu da su prihodi Shake Shacka za taj kvartal predstavljali rast od 33, 8% u odnosu na isto razdoblje prošle godine, a ulagači dionica vole rast prije svega. Sveukupno, očekuje se da će prihodi od brze hrane porasti za oko 4, 2% u 2019. u usporedbi s 8, 3% za brze restorane.
Kombinirajući ambijent i kvalitetu obroka usporedivu s ležernim blagovaonicom s pogodnošću lanca brze usluge, industrija brzih casuala bio je uzor trenutnog i budućeg uspjeha. Brojni čimbenici, uključujući pristupačnost u kombinaciji s kvalitetom, ukusom, praktičnošću i uslugom za korisnike, čine osnovu poslovnog modela za brza radna mjesta.
Ali povoljna je cijena. Obrok brze hrane može koštati između 5 i 7 dolara, mada neki sada nude premium izbore koji su po cijenama malo viši, a većina nudi opcije „vrijednosti“ koje koštaju manje. Cijene Chipotlea, za usporedbu, prosječno su oko 11 dolara po osobi.
Koncept brzog casua uključuje relativnu dostupnost sa visokokvalitetnim sastojcima. Njihovi meniji sadrže više prirodnih sastojaka, više svježeg povrća i voća i prilagođeni izbor.
Kako se navike potrošača prelaze na zdraviji životni odabir, sastojci s oznakom organski, svježi i bez GMO-a povezani su s višim cijenama.
Brza hrana
Sektor brze hrane sadrži brojne popularne franšize, uključujući McDonald's, KFC i Taco Bell (YUM), te Wendy's (WEN). McDonald's je vodio industriju brze hrane u smislu ukupne prodaje i broja restorana širom svijeta, a slijede je Subway i Starbucks (SBUX).
McDonaldsova prodaja opala je za 6, 47% u odnosu na isto razdoblje tijekom 12 mjeseci koji su završili 31. ožujka 2019. godine.
Lanci brze hrane zaradili su veliki dio svog uspjeha nudeći brze, jeftine obroke koji su uvijek napravljeni na isti način. Međutim, u posljednjih nekoliko godina, brzi restorani i dalje uživaju u tržišnom udjelu vodećih lanaca brze usluge.
Kako su američki trendovi potrošnje prema zdravijim, organskim izborima, prodaja lanaca brze hrane opali. Prihodi za zvono u industriji, McDonald's (MCD), smanjili su se za 6, 47% u odnosu na godinu dana za 12 mjeseci koji su završili 31. ožujka 2019. godine.
Tradicionalno, lanci brze hrane stekli su tržišni udio nudeći jednostavnije i jeftinije alternative. Lanci za brze mode su ušli kako bi potrošačima pružili zdraviji i ukusniji izbor.
Industrija brze hrane ne zanemaruje trend. McDonald's je krajem 2018. objavio da uklanja sedam konzervansa, lažnih boja i drugih umjetnih sastojaka sa sedam svojih burger izbora. Na njenom jelovniku sada se nalazi salata od piletine na jugozapadu, a kriške jabuke možete dobiti uz dječji veseli obrok. Kupci u Kentucky Fried Chicken sada mogu birati prženu ili roštilju. Taco Bell ima vegetarijansku opciju.
Ključni odvodi
- Lanci restorana brzih proizvoda nude kvalitetniju hranu u neformalnom okruženju. Lideri u ovom sektoru brže su tradicionalni prodavaonice brze hrane. Industrija brze hrane reagira zdravijim izbornicima.
