Sadržaj
- Promjenjiva industrija
- Howard Johnson
- Chi-Chi je
- Bennigan-a
- Steak i Ale
- Kenny Rogers Roasters
- Sambo je
- Donja linija
Restorani brze hrane i lanac američki su proizvodi od kada je White Castle otvorio svoja vrata u Wichiti u Kansasu 1921. godine, zajedno s prvom lokacijom restorana A&W Root Beer 1921. Danas industrija brze hrane i lanac restorana zapošljava preko 3, 8 milijuna ljudi u Sjedinjene Američke Države, s američkim robnim markama koje nude lokacije u svih 50 država, a također i širom svijeta. U 2013. godini bilo je gotovo 233.000 lokacija pojedinih trgovina što je donijelo oko 200 milijardi USD prodaje.
(Za više detalja, pogledajte: Može li McDonalds opstati protiv brzog casual-a? )
Ključni odvodi
- A&W i White Castle bili su prvi restorani s brzom hranom u SAD-u koji sežu u dvadesete. Nakon američkog krajolika, mnogi lanci brze hrane i obiteljskih restorana primjećuju sve veću konkurenciju iz ponude brzih dobavljača i usluga dostave. lanci restorana nisu izdržali ispit vremena. Evo, vosak smo nostalgični i sjećamo se samo nekih ovih prošlih zglobova za hamburgere.
Promjenjiva industrija
Međutim, ovaj značajni sektor gospodarstva u posljednje vrijeme je pod sve većim pritiskom, a korporativne zarade trpe. Najveći lanac, McDonald's Corporation (MCD), zabilježio je pad prihoda od prodaje u istoj trgovini i to prilično značajnom brzinom. Kao rezultat toga, tvrtka je najavila da više neće objavljivati podatke o mjesečnim podacima o prodaji kako bi spriječila oprezne ulagače da vrše pritisak na cijenu svojih dionica. Od 7. rujna 2018. godine McDonaldsova cijena dionica gotovo je jednaka cijeni prije 12 mjeseci. Podzemni lanac sendviča u privatnom vlasništvu također je imao poprilične performanse jer se natjecatelji više fokusiraju na kvalitetnu hranu i bolju uslugu i započinju s ugradnjom. Shake Shack (SHAK), koji nudi više gurmanskih hamburgera, zabilježili su porast svojih dionica od preko 62% od IPO-a u veljači 2015. godine.
(Za više informacija pogledajte: Priča o uspjehu Shake Shacka. )
S ovim nedavnim uzburkanjem u industriji brze hrane mogu se pojaviti novi dominantni igrači i jednom kada moćni brendovi mogu presušiti i na kraju propasti. Ovdje je popis najboljih šest nekada istaknutih lanaca restorana koji su nestali iz svih, osim naše nostalgije. Ali izvan nostalgije, iz ovih se neuspjeha može naučiti važna lekcija: 1. Industrija je visoko konkurentna i presudna je sposobnost prilagođavanja konkurenciji i promjeni potrošačkih sklonosti. 2. Rast je dobar, ali prebrzo se širi i s previše mjesta može biti opasno. 3. Zapravo nije važno koliko dugo tvrtka radi ili koliko je bila uspješna. 4. Čak i ako ne uspije u Americi, možda će za nju biti drugi život u drugim dijelovima svijeta.
(Za više informacija pogledajte: Najpovoljniji lanci brze hrane. )
Howard Johnson
Sredinom 1920-ih poduzetnik Howard Deering Johnson posudio je 2.000 dolara za otvaranje male ljekarne i opće trgovine u Massachusettsu. Ubrzo nakon toga, ugradio je fontanu soda i brzo vidio kako se profit povećava. Širio je otvaranje niza prodavaonica sode i štandova za koncesiju koji su s vremenom postali Restorani Howard Johnsona (nježno poznati kao HoJo's). Do 1961. godine bilo je 605 HoJo-ovih lokacija, kao i 88 dodatnih lokacija u povezanim motornim kućicama Howard Johnsona. Sredinom 1970-ih, kupci su počeli favorizirati bržu brzu hranu putem šalter usluga i bez potrebe za HoJo-ovim formalnim blagovaonicama i čekanjem osoblja. Od 10. rujna 2018. ostalo je samo jedno mjesto restorana Howarda Johnsona: u Bangoru, Maine. Lanac motela sada je dio Wyndham Worldwide-a.
Chi-Chi je
Chi-Chi-ov meksički lanac restorana u obiteljskom stilu utemeljen je u Minnesoti 1975. godine, a preuzela ga je bivša izvršna direktorica KFC-a Shelly Frank koja je sjedište preselila u Louisville, KY. Pod Frank-ovim upravljanjem, tvrtka je narasla na preko 210 lokacija do 1995. godine. Krajem 1990-ih kompanija je počela padati jer je njezin uspjeh stvorio brojne konkurente, uključujući meksičke ponude kao što su Taco Bell i Chipotle Mexican Grill, Inc. (CMG)), što je oduzelo tržišnom udjelu Chi-Chi-a. Pokušaji spašavanja poslovanja širenjem na velika tržišta poput New Yorka i Bostona propali su, a do 2003. tvrtka je podnijela stečaj. Da stvar bude još gora, epidemija hepatitisa A u Pensilvaniji bila je povezana s lokalnim mjestom Chi-Chija i tvrtka nikada nije izašla iz bankrota. Tvrtka je prodala robnu marku Hormel Foods Corp. (HRL) plasira na tržište svoju salsu i nachos u prehrambenim proizvodima, a pregršt Chi-Chi brendova i dalje ostaje u Europi i na Bliskom Istoku nakon što je prodat švicarskom investitoru.
Bennigan-a
Ovaj irski-američki tematski lanac za ručavanje nastao je "njuh" na čekačkom osoblju i tchotchke pričvršćene na zidove i strop kako bi zabavili i zainteresirali pokrovitelje. Osnovan 1976. godine u Georgiji, a kasnije u vlasništvu korporacije Pillsbury (koja je u to vrijeme također bila vlasnik Burger Kinga), Bennigan's je narastao na više od 250 lokacija u cijeloj državi. No, njegov recept za uspjeh ubrzo je kopiran jer su se na scenu pojavili uzbudljivi primjeri poput Applebee's i Chili's Grill & Bar (EAT), zajedno sa zidovima ukrašenim novitetima, a osoblje ukrašeno bakljom. Ne uspijevajući zadržati svoj položaj, tvrtka je 2008. pokrenula bankrot i zatvorila više od 200 lokacija. Tvrtka je izašla iz stečaja u novom vlasništvu, ali od siječnja 2018. ima samo oko 32 trgovine.
Steak i Ale
Steak i Ale (S&A) jednom su bili dio Pillsburyjinog portfelja restorana brze hrane, uz Bennigan's i Burger King. Nastao je u Dallasu, Teksas, 1966. godine Norman Brinker, koji je također osnovao uspješne trgovačke lance Chili's i Jack In the Box (JACK). S&A je prvi uveo salatni bar za samoposluživanje i narastao na preko 100 lokacija do 1980-ih. U devedesetim i početkom 2000-ih marka bilježi smanjenje prodaje, a do 2008. ostalo je samo 50 trgovina. Nažalost, S&A je upravljala ista tvrtka kao Bennigan's kada je bankrotirala 2008., a dok je Bennigan izišao iz bankrota, Steak i Ale zatvorili su sve svoje lokacije.
Kenny Rogers Roasters
Seoski pjevač Kenny Rogers osnovao je 1991. godine svoj imenjački lanac restorana s piletinom i dušnom hranom za roštilj i na kraju otvorio preko 425 lokacija širom svijeta. Tvrtka je prebrzo rasla u već prepunom prostoru s konkurentima poput Boston Marketa i Chick-Fil-A otvaranja prodavaonica razumnijim tempom. Iako je postignut početni uspjeh, a kvaliteta hrane općenito je hvaljena, tvrtka je 1998. podnijela zaštitu zbog bankrota i na kraju je prodana Nathan's Famous Inc. (NATH), koji je tiho zatvorio preostale lokacije ili ih pretvorio u Nathanove lokacije u SAD-u. Posljednja lokacija SAD-a u Ontariou u Kaliforniji zatvorena zauvijek krajem 2011. Ipak, postoje neke dobre vijesti: Koncept se zahvatio u Aziji s preko 150 lokacija u cijeloj regiji, pa ako ste žmiriti za nekim Kennyjem Rogersom, samo kreni prema Maleziji.
Sambo je
Sambo's je osnovan 1957, a proširio se širom zemlje služeći burgere kao i palačinke. Na vrhuncu u 80-ima imao je 1118 lokacija u cijeloj zemlji. Iako je ime marke bilo jednostavno smanjenje imena dvojice osnivača (Sam Battistone i Newell "Bo" Bohnet), to je bio nesretan slučaj, a našao se pod sve većim pritiskom u kasnim 1980-im aktivistima za građanska prava koji su tvrdili da ime bio je rasno neosjetljiv na crne ljude kao nenamjerno upućivanje na knjigu „Mali crni sambo iz 19. stoljeća“. 1983. više od 600 lokacija preimenovano je u Seasons Friendly Eating , no slika novog branda nije zahvatila. Neke su lokacije prodane Denny's (DENN) i pretvoreni u njihove trgovine. Od 10. rujna 2018. jedan Sambo još uvijek postoji u Santa Barbari u Kaliforniji.
Donja linija
Tržište brze hrane nalazi se pod sve većim pritiskom konkurenata koji nude više vrhunske brze casual kuhinje i kvalitetnije hrane koju danas mnogi potrošači zahtijevaju. Nadalje, otpor radnika brze hrane da povećaju svoju minimalnu plaću nailazi na otpor jer ove tvrtke nastoje smanjiti troškove kako bi sačuvale profitabilnost. Ako ove tvrtke nisu štedljive i ne mogu se prilagoditi promjenjivim vremenima, možda će im ostati samo miljenik sjećanja poput onih u restoranskim lancima. (Za više pogledajte: U kojoj mjeri restorani s brzom hranom mogu prenijeti sve veće troškove kupcima? )
