Iako su mnoge vrhunske države za proizvodnju kave dobro poznate, neki mogu doći kao iznenađenje. Stablo kave tropsko je zimzeleno grmlje koje raste između Tropskog karcinoma i Jarca, a klima i uvjeti moraju biti baš pravi kako bi uzgajali najpopularniji grah na svijetu. Preko 70 zemalja proizvodi kavu, ali velika većina opskrbe dolazi iz Brazila, Vijetnama, Kolumbije, Indonezije i Hondurasa.
1. Brazil
Proizvodnja kave igrala je središnju ulogu u trenutnom razvoju Brazila i nastavlja biti pokretačka snaga za ekonomiju zemlje. Biljku su prvi put donijeli u Brazil početkom 18. stoljeća francuski doseljenici. Sa porastom popularnosti kave među Europljanima, Brazil je 1840. godine brzo postao najveći svjetski proizvođač i od tada.
Prema podacima Ministarstva vanjskih poslova poljoprivrede Ministarstva vanjskih poslova Sjedinjenih Država, Brazil je u ratarskoj godini 2017/2018 proizveo 3, 05 milijuna metričkih tona kave, što je više od 30% svjetske proizvodnje. Oko 300.000 plantaža prostire se na više od 10 000 kvadratnih kilometara brazilskog krajolika.
2. Vijetnam
Relativno nov u međunarodnoj trgovini kavom, Vijetnam je brzo postao jedan od najvećih proizvođača. U 80-ima se Komunistička partija kladjela u budućnost nacije, a svake se godine u devedesetima proizvodnja kave povećavala za 20% do 30%, potpuno transformirajući nacionalnu ekonomiju. U ratarskoj godini 2017/2018, Vijetnam je proizveo 1, 76 milijuna metričkih tona kave.
Vijetnam je pronašao nišu na međunarodnom tržištu usredotočivši se prvenstveno na jeftiniji grah robusta. Robusta grah može imati i do dva puta kofein kao grah arabica, što kavi daje gorkiji okus. Ako želite uštedjeti novac na svojoj šalici Joea i samo tražite kofeinski potres, postoji velika vjerojatnost da je vaša kava iz Vijetnama, zemlja je broj 1 koji proizvodi robusta kavu na svijetu, a ima više od 40 % globalne proizvodnje u biljnoj godini 2017/2018.
3. Kolumbija
Popularna reklamna kampanja Nacionalne federacije uzgajivača kave u Kolumbiji, u kojoj je izmišljeni farmer kave po imenu Juan Valdez, pomogla je markirati Kolumbiju kao jednu od najpoznatijih nacija za proizvodnju kave. Kolumbija je poznata po kvalitetnoj kavi i proizvela je 864 000 metričkih tona u usjevnoj godini 2017/2018.
U 2008. i 2009. godini obilne kiše dovele su do toga da je kolumbijske usjeve kave pogodila bolest lišća poznata kao hrđa kave. Proizvodnja je pala za čak 40%, ali od tada je oporavila jer je zemlja zamijenila stabla sortama otpornim na hrđu. Kolumbija je druga nacija koja se najviše proizvodi od graha arabice, a milijuni širom svijeta preferiraju njihov blagi, uravnoteženi okus.
4. Indonezija
Iako nisu ni približno poznati kao ostale nacije za kavu, položaj i klima Indonezije pomogli su da postane treći najveći proizvođač graba robusta na svijetu. Ukupna proizvodnja, robusta i arabica, iznosila je 636.000 metričkih tona kave u usjevnoj godini 2017./2018. Indonezijska industrija kave sastoji se od 1, 5 milijuna neovisnih poljoprivrednih gospodarstava i nekoliko velikih operacija.
Indonezija proizvodi nekoliko vrsta vrlo traženih specijalitetskih kava, od kojih je najzanimljivija Kopi Luwak. Grah dobiven iz izmeta azijskih cvetova palme, grah ima karakterističan i razumljivo jedinstven okus. Postupak sakupljanja i branja graha prilično je intenzivan, u najmanju ruku, a rezultat je jedan od najskupljih zrna kave na svijetu.
5. Honduras
Honduras je u biljnoj godini 2016/2017 zauzeo mjesto 5. iz Etiopije, a u 2017./2018 usjevnoj godini zadržao je svoje mjesto, proizvevši 450.000 metričkih tona kave. To je ujedno i treći najveći proizvođač u Latinskoj Americi. I Honduras je veliki proizvođač specijalne kave, pri čemu je izvoz uskočio za 145% u 2016. usjevnoj godini u odnosu na prethodnu godinu. Honduraški proizvođači izvrsno su se istakli u ovoj niši, dijelom zahvaljujući količini uzgoja u zemlji koja premašuje minimalnu nadmorsku visinu od 3.000 stopa koja je potrebna za označavanje specijalne kave.
Međutim, proizvođači u zemlji mogu se boriti da idu naprijed. Izvještaj američke službe za stranu poljoprivredu za 2018. godinu kaže da su u zemlji pronađena četiri nova soka hrđe listova kave. Izvještaj je upozoravao i da zbog činjenice da su mnogi honduraški proizvođači mali i nemaju pristup kreditnim linijama, možda neće moći ulagati u preventivne mjere. Mnogi su još uvijek u dugovima od epidemije hrđe u 2012. godini.
