Najvažniji elementi poslovnog modela restorana uključuju jedinstveni prijedlog restorana, izbor menija, ciljanu bazu kupaca, procjenu konkurentskih restorana, marketinšku strategiju i financijske projekcije.
Poslovni model je plan za stvaranje profitabilnog poslovanja. Poslovni model utvrđuje ono što tvrtka planira ponuditi na tržištu, marketinški plan i financijske projekcije koje u konačnici pokazuju stalnu profitabilnost. Poslovni model restorana treba sadržavati neke osnovne elemente specifične za posao u restoranima, poput izbora izbornika.
Jedinstveni prijedlog vrijednosti
Prvi element kreiranja poslovnog modela restorana je određivanje jedinstvene ponude restorana. Vrijednost prijedloga restorana je izjava o tome što restoran nudi kupcima, a što nije dostupno u ostalim blagovaonicama na tom području. Iako je jedinstveni prijedlog vrijednosti ključan za svaki posao, ovo se posebno odnosi na restoran koji se mora natjecati svakodnevno kako bi privukao pokrovitelje nad drugim restoranima. Mnogo je mogućih opcija za vrijednosni prijedlog restorana, kao što su izbor menija, pristupačnost, usluga i atmosfera. Dobar poslovni restoran restorana sadrži jasnu izjavu o jedinstvenoj ponudi restorana.
Osnovni dio svakog poslovnog modela restorana je predloženi izbornik. Izbor izbornika može biti fokus prijedloga vrijednosti restorana, na primjer, ako restoran želi ponuditi etničku kuhinju koja nije dostupna u bilo kojem drugom restoranu na tom području. U svakom slučaju, meni restorana ima značajan utjecaj na njegovu sposobnost privlačenja kupaca. Odabir i cijene stavki izbornika bitan su element u financijskim projekcijama restorana o očekivanim troškovima, prihodima i profitabilnosti.
Troškovi i projekcije pokretanja
Svaki poslovni model mora sadržavati i procjenu potrebnih troškova pokretanja i projekcije budućih prihoda i rashoda. Opet, ovo može biti posebno važan element u modelu poslovanja s restoranima. Dok se neki restorani otvaraju s velikom fanfarom i imaju stalne kupce od prvog dana, drugima je potrebno neko vrijeme da privuku običnu klijentelu. Mnogo je troškova povezanih s radom restorana. Oni uključuju troškove hrane, kao i zalihe poput ubrusa i srebrnog pribora, namještaja, plaće zaposlenika i oglašavanja. Troškovi pokretanja uvelike variraju ovisno o vrsti restorana. Iznosi i izvori potrebnog početnog financiranja izvana moraju biti jasno utvrđeni u poslovnom modelu restorana. Pored toga, trebala bi biti jasna analiza očekivanih tekućih troškova, prihoda i profitne marže koja pokazuje kako restoran očekuje da održi profitabilnost.
Model poslovanja restorana mora sadržavati dobro promišljenu procjenu stanovništva na području gdje se restoran nalazi, ciljano tržište kupaca restorana i konkurentske ustanove za ručavanje. Dobar poslovni model restorana uključuje projekcije o rastu stanovništva i potencijalno buduće širenje baze kupaca restorana.
Poslovni model restorana također prikazuje marketinšku strategiju, kako restoran namjerava oglašavati i oglašavati. Dio marketinga restorana može uključivati aktivnosti koje donose novac, na primjer, nudeći dodatne usluge kao što su catering.
